現做餐車
🚚 開著餐車到處跑的現做美食
流動廚房 + 街頭餐廳 — 現點現做、走遍城市街角
食品業者登錄字號
衛福部食藥署強制規定
- 至「食品藥物業者登錄平台」辦理
- 取得登錄字號，需張貼於餐車明顯處
- 現做即食餐點須登錄作業場所（餐車）
必備｜每年需確認更新
流動攤販許可證
地方政府核發
- 向各縣市市場處／經發局申請
- 須有「固定營業地點與動線規劃」
- 部分縣市開放「餐車自治條例」認證
依各縣市規定不同
車輛安全與改裝檢驗
監理站＋認證車廠
- 「自用小貨車」改裝為餐車需合法變更
- 氣槽、爐具固定符合安全規範
- 每年定期車輛檢驗（含滅火器、瓦斯桶固定）
重中之重！未合格改裝可註銷牌照
營業(稅籍)登記
國稅局／財政部
- 小規模營業人可申請「免用統一發票」
- 每月銷售額超過20萬需使用發票
- 配合稅籍登記繳納營業稅
需於開始營業前辦理
食品安全衛生相關證照
人員講習 + HACCP 概念
- 餐飲從業人員需有「食品衛生講習」時數
- 建議取得「食品安全管制系統基礎班」
- 丙級中餐／烘焙證照加分（部分場地要求）
衛生局稽查重點
產品責任險 & 公共意外險
保障消費者及第三方
- 食品業者應投保產品責任險（最低新台幣1000萬）
- 移動餐車建議加保「公共意外責任險」
- 部分活動、夜市市集要求出示保單
降低風險必備
🔧 現做餐車現場稽查重點
衛生局／環保局／監理站聯合檢查常見項目
| 類別 | 稽查內容 |
|---|---|
| 食品衛生 | 食材保存溫度、冰箱溫度記錄、作業人員有無配戴口罩及帽子、水源是否合格 |
| 車輛安全 | 瓦斯桶固定方式、滅火器有效期限、排煙設備運作、行照是否註記餐車改裝 |
| 環境保護 | 廢油回收證明、污水是否直接排入水溝（禁止）、油煙異味防制 |
| 文件現場 | 食品業者登錄字號標示、許可證影本、從業人員體檢報告 |
移動餐車須配備滅火器、廢油桶及油煙處理設備（現做熱食特別要求）
※ 以上資訊符合台灣現行法規架構，實際申請仍以當地主管機關最新公告為準。